Fajkártyás tanulás

Leírás

Termőtest: Általában 1,5–3 cm átmérőjű, többnyire föld alatt fejlődő, gömbölyded vagy kissé szabálytalan termőtest. Felszíne fényes fekete vagy sötétbarna, lapos, széles, gúla alakú szemölcsök borítják; az alapon jellegzetes bemélyedés található.

Termőréteg: A termőtest belsejében helyezkedik el. A gleba kezdetben fehéres, éréskor barna, rövid, széles, fehéres, tekervényesen futó erekkel márványozott; az erek gyakran az alapi üreg felé tartanak.

Tönk: Tönkje nincs.

Hús: Tömör, rugalmas, fiatalon fehéres, később barnás. Illata igen erős, fenolos, kátrányra, jódra vagy petróleumra emlékeztető, ezért gasztronómiai megítélése megosztó.

Spóra: Spóratömege sárgásbarna vagy barna. A spórák elliptikusak, hálózatos-alveolás díszítésűek, ornamentikával együtt 26–35 × 22–29 µm méretűek, ritkán nagyobbak is lehetnek.

Előfordulás: Augusztustól decemberig található lomberdőkben és fenyvesekben, többnyire meszes vagy enyhén savanyú talajban. Mikorrhizaképző faj, különösen tölgy, bükk, gyertyán és mogyoró gyökereivel él kapcsolatban.

Fogyaszthatóság: Ehető, erős illata és íze miatt azonban nem mindenki kedveli. Frissen vagy megfelelően feldolgozva fűszerként és szarvasgombás ételek készítésére használják.

Összetéveszthetőség: Hasonlíthat a nyári szarvasgombára, a burgundi szarvasgombára, a téli szarvasgombára és más fekete szarvasgombákra. A kisebb termet, az alapi bemélyedés és a jellegzetes kátrányos illat segíti az elkülönítését.

Megjegyzés: A Tuber név a latin tumere, vagyis duzzadni igéből ered, utalva a föld alatti, gumós termőtestre. A mesentericum a görög mesos, középső és enteron, bél szavakhoz kapcsolódó bélfodor jelentésű kifejezésre utal; ez a belső rész tekervényes, bélfodorszerű erezetére vonatkozik.

Fajleírás: Carlo Vittadini írta le tudományosan 1831-ben.

Rendszertan

1. TörzsAscomycota
2. OsztályPezizomycetes
3. RendPezizales
4. CsaládTuberaceae
5. NemzetségTuber

• Faj: Tuber mesentericum
• A faj leírója: Vittadini (1831)
• Magyar fajnév: Fodrosbélű szarvasgomba
• Életmód: mikorrhizaképző
• Étkezési érték: ehető